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❤台北-小巷亭日式料理

資料來源:http://www.ytower.com.tw/prj/prj_349/p1.asp





攤販起家的「小巷亭」,著名的就是黑輪關東煮,尤其當年後車站圓環是一個匯集繁華的鬧區,有多家戲院林立,所以「小巷亭」的生意從以前就相當不錯。除此之外,他們還得過台北市路邊攤衛生獎,主要是因早期老闆陳德誠將日本當地穿制服、戴帽子的風氣帶進來,也更進而引領起一股餐飲業的制服新風潮,更奠定了「小巷亭」堅持品質、衛生的形象。

【堅持日本傳統風味】
老闆陳德誠曾赴日拜師學藝,所以強調是日式傳統口味的湯頭,尤其攤上販售的產品更以日本關東大阪口味為主。即使是作壽司的醋飯,老闆也都不假他人之手親自加工調製,在選米過程中,他特別喜愛以Q度佳的舊米為主,再拌上傳統技術製成的醋,這樣的壽司口味可說是最道地。
而沾握壽司的醬油膏也很特殊,遵循日式傳統手法,以酒、麥芽、柴魚、鰻魚骨、魚骨、味醂等調製而成,口感帶有一點甘甜,更可以增添握壽司的口感。
而攤上的另一道招牌大蝦沙拉,特別以上等的大明蝦為主,沾上特調的沙拉醬,可以嚐到淡淡的胡椒香氣,讓明蝦沙拉整體口感更完整。此外,店家還標榜著平價化的日本料理,讓來到這邊的顧客,不僅可以吃得新鮮,還能吃得便宜。

【鮮濃甘甜的湯頭】
你以為日式關東煮的湯頭都差不多嗎?那可就錯了!老闆表示,道地的日式關東煮湯頭可是需要經過多種材料熬煮而成。他進一步解釋,主要的材料包括魚骨、柴魚、魷魚乾、蝦米,先要將這些材料炒過後,再放入藥包袋內,以高湯熬煮5~6小時,讓整個湯頭自然散發出甘甜的海洋鮮味。
而攤內的另一特色就是會以不同的高湯,搭配處理不同的食材,如此將更能帶出每種料理的天然原味,而這也是老闆的另一項堅持。
 
 
【獨門味噌醬】
沾醬雖然只是飲食中的配角,但是卻又不可或缺,好吃的關東煮沾醬絕對要當天做當天用完,才可以維持它的新鮮度。老闆告訴我們,「小巷亭」味噌醬的獨特處,正在於使用日本進口的味噌,再以高湯下去調味,如此就可以調出恰到好處的味噌醬。
 
  豆簽麵
在這裡不僅可以品嚐到道地的日式風料理,還有一項道地的台灣料理,就是「豆簽麵」,源自於大陸安西的一種料理,以綠豆粉跟米製成的米豆粉為原料,配上肥美的蚵仔、五香旗魚肉、大腸、蒜頭酥、油蔥等,再加入以魚骨熬製的高湯一起熬煮,就是一碗好吃又營養的豆簽麵了。
 
 
  ❤         
 
地址很好找就在圓環旁邊的小巷子,這家開好幾年,每次經過圓環這條路都會看到這家店生意好好,雖然是路邊的日式料理,價錢非常的平價,食材都很新鮮,當天現做現賣,巷子裡擺滿了關東煮、味噌湯、生魚片、壽司、小菜。



一進去就可以看到菜單



關東煮可自行挑選,裡面的料好多好豐富。


各式各樣的壽司放在冰櫃裡面


還有燒烤的魚


看起來像是養身湯一樣,料也是很多!


茶碗蒸


很多小菜讓你自由挑選


外帶可以直接把剛剛挑選的食物,放到收銀台,如果要內用,直接拿進去就好了,吃完再結帳。


室內用餐有兩間,一間比較小間。


對面這間室內用餐環境比較大


走進去可以看到廚房,店員忙東忙西,這是現做的壽司好多條喔!


往左邊走裡面裝潢,幾乎都是木製材質,有點中國和日式混搭。


這是我們五個人點的菜,點這麼多1935元,有些有重複點,因為太好吃又平價不點太可惜了。


龍蝦沙拉


生魚片


小卷


生花枝


地瓜沙拉


烤鯖魚




小魚干


鹹蛤蜊


醉雞


壽司



涼拌韭菜



涼拌花椰菜


味增湯

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